7S管理

　　7S管理是食堂現(xiàn)場(chǎng)各項(xiàng)管理的基礎(chǔ)管理，它有助于消除食堂在運(yùn)營(yíng)過程中可能面臨的各類不良現(xiàn)象。7s管理在推行過程中，通過開展整理、整頓、清掃等基本活動(dòng)，使之成為制度性的清潔，最終提高員工的職業(yè)素養(yǎng)。因此，7S管理對(duì)食堂的作用是基礎(chǔ)性的，也是不可估量的。7S管理是環(huán)境與行為建設(shè)的管理文化，它能有效解決食堂、廚房凌亂、無序的狀態(tài)，有效提升個(gè)人行動(dòng)能力與素質(zhì)，有效提升文件、資料、檔案的管理，有效提升工作效率和團(tuán)隊(duì)業(yè)績(jī)，使工序簡(jiǎn)潔化、人性化、標(biāo)準(zhǔn)化。7S的具體含義和實(shí)施重點(diǎn)如下：
⑴、 整理(sort)、區(qū)分要用與不要用的物資、把不要的清理掉。 
⑵、 整頓(straighten)、要用的物資依規(guī)定定位、定量擺放整齊、標(biāo)明識(shí)別、
⑶、 清掃(sweep)、清除職場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)的臟污、垃圾、雜物、并防止污染的發(fā)生、
⑷、 清潔(sanitary)、將前3S實(shí)施的做法制度化、規(guī)范化、執(zhí)行并維持良好成果、
⑸、 素養(yǎng)(sentiment)、人人依規(guī)定行事、養(yǎng)成好習(xí)慣、 
⑹、 安全(safety)、人人都為自身的一言一行負(fù)責(zé)的態(tài)度、杜絕一切不良隱患。
⑺、 節(jié)約(save) 、對(duì)時(shí)間、空間、原料等方面合理利用。

5個(gè)管理核心標(biāo)準(zhǔn)

9大管理指標(biāo)