1、香菜 挑選顏色鮮綠、棵大、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—層紙（不見綠葉為好），裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7-10天內菜葉鮮嫩如初。
2、芹菜 將芹菜或者西芹放進裝了一點兒水的盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖稈分別放到保鮮袋里保存。
3、生姜 應選那些沒有掉過皮的生姜，用報紙或牛皮紙包好，放在室內通風的地方，隨吃隨取，打開后把剩下的再包好。此法可使生姜保存3-6個月。
4、洋蔥和蒜苗 晾干洋蔥或蒜苗，放在涼爽、干燥、通風處，能貯藏很長時間。
5、土豆 喜低溫，宜低溫冷藏，不宜高溫置放，否則土豆的淀粉含量會降低，還會發芽。此外，土豆還要保持干燥，以防霉爛。
6、蓮藕 用清水洗凈泥土，放入浸泡在水中，每1-2天換一次水。
7、大蔥 可先用紙包好后放進保鮮袋，豎著放入冰箱里，保存時間會更長。
8、大蒜 將大蒜裝入塑料袋內封緊，放在室內，每周檢查一次，發現有干癟的蒜及時拿出來處理。
9、金針菇 可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔，然后再放入冰箱里保存。
10、菠菜 用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰箱。
11、青椒 青椒沾水以后會變質，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鮮袋再存放于冰箱內。
12、茄子 茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，具有保護茄子的作用，因此，要保存的茄子一般不要用水沖洗，還要防雨淋、磕碰、受熱，并存放在陰涼通風處。
